Die Mojos sind ein wesentlicher Bestandteil der kanarischen Küche. Sie werden verwendet, um alle Arten von Lebensmitteln zu würzen, insbesondere die Kombination aus Papas Arrugadas und Mojo ist bekannt. Es gibt kein gemeinsames Rezept für Mojos, praktisch jede Familie hat ihr eigenes und deshalb gibt es eine Vielfalt dieser Soßen, die es zu probieren gilt.